韓定食風きのこ釜飯

お好みのきのこ、しいたけ2個、白まいたけ1個、えのきだけ1個を自由に切って準備します。こう切るきのこの食感と味がよく生きます。

鍋にサラダ油少々をひき、切ったきのこを入れて炒め、濃口醤油大さじ1とオイスターソース大さじ1を加えてしんなりするまで炒めます。きのこが柔らかくなり香りが立つまで中火で2分ほど混ぜながら炒めます。

冷やご飯2杯分を入れ、水を少々加えて炒めます。ご飯粒がしっとりするようによく混ぜながら1分炒め、火を分配します。

バター1片を入れ、蓋を閉めて弱火で7分置きます。バターが溶けてご飯に染み込み、炊きたてのようにしっとりしておこげができるまで待ちます。

火を止めた後、わけぎとセリをたっぷり入れて混ぜます。香りのよい野菜が調和して仕上げ、そのまま食卓にのせます。