アーリオ・オーリオ パスタ

フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、にんにくを大きめにみじん切りにして大さじ2加え、フライパンを傾けて揚げるように炒めます。にんにくが茶色くなるまで炒めたら、鷹の爪小さじ0.5を加え、唐辛子油が出るまで炒めてにんにくの風味をしっかり引き出します。

鍋に水650mlを入れ、パスタ100g、ツナ大さじ1、塩ひとつまみを加えて8～9分ほど茹でます。麺がもちもちになるまで茹でたら、水気を切らずにそのまま使います。

炒めたにんにく油に茹でたパスタを加え、梅シロップ少々を加えてよく混ぜます。とろみがつくまで混ぜ、色合いが美しくなるように調整します。

箸でパスタをくるくる巻いて器に盛り、残ったソースをすべてのせ、こしょうをふりかけて仕上げます。こうするとソースが麺によく絡み、味わい深くなります。