ニンジンラペ

中サイズのニンジン4本をきれいに洗い、千切りにします。こうするとシャキシャキした食感が生きます。

千切りにしたニンジンに塩大さじ1を加えて10分間もみ込み、水気をしっかり絞ります。水気をしっかり取ることでドレッシングがよく絡み、手がオレンジ色に染まるのを防げます。

オリーブオイル大さじ3、ホールグレインマスタード大さじ2、レモン汁大さじ4、アルロース大さじ1、こしょう少々を加えてよく混ぜ合わせます。味を見て足りない部分を調整すれば、黄金比の爽やかでさっぱりしたニンジンラペの完成です。