チャドルバギときゅうりの醤油そうめん

きゅうりを薄切りにし、塩小さじ1/2をふって10分間漬けます。漬けたきゅうりは水気をしっかり絞ってシャキシャキした食感を保ちます。こうすることで、きゅうりが冷たくて歯ごたえよくなります。

そうめんを沸騰したお湯で茹で、すぐに冷水で洗って水気を切ります。こうすることで、そうめんがくっつかず、コシのある食感が生きます。水気をしっかり切って、スープが薄まらないようにします。

いりごま大さじ1をすり、濃口醤油大さじ2、水大さじ1、酢大さじ1、砂糖小さじ1と混ぜ合わせてタレを作ります。いりごまをすると香ばしさが増します。タレはあらかじめ作っておきます。

予熱したフライパンにチャドルバギを1枚ずつ並べて焼きます。肉に火が通り油が出てきたら、塩少々をふって味を調えます。片面が焼けたら裏返し、全体がこんがりするまで焼きます。

器にそうめんを先に盛り、漬けたいりごまをのせ、焼いたチャドルバギをたっぷりとトッピングします。タレを全体にかけ、ごま油大さじ1といりごま少々を回しかけて仕上げます。すぐに混ぜて食べると味がよく絡みます。