鶏むね肉のクリームチキン

鶏むね肉2枚を慎重に半分に切り、厚い部分を軽く叩いて均一な厚さにします。細かい粉唐辛子とにんにくパウダーを表裏にさっと振りかけ、なじませます。塩は使わず、あっさりとした味わいに仕上げます。

フライパンに無塩バター20gとオリーブオイル大さじ1を溶かし、鶏むね肉を入れて中火で蓋をして3分焼きます。蓋をして蒸し焼きにすると、鶏肉が縮まずしっとりとした食感が保たれます。裏返して再び蓋をし、2分さらに焼いた後、蓋を開けて少し焼き、フライパンから取り出します。

同じフライパンにオリーブオイル少々をひき、にんにく（みじん切り）大さじ1とみじん切りにした玉ねぎ1/4個を入れて弱火で炒めます。玉ねぎが透き通るまで炒めて香りを出し、素材の甘みを引き出します。

玉ねぎが透き通ったら生クリーム200mlを加えて混ぜ、チキンストック1/4個を加えてソースを完成させます。ストックのおかげでチキンの風味が深まり、レストランのような深い味わいになります。

完成したクリームソースの上に焼いた鶏むね肉をのせ、軽く絡めてこしょうを少々、パセリをふりかけます。ソースが鶏肉になじむよう少し置くと、風味がさらに深まります。