牛バラ薄切り肉とエゴマのキノコパスタ

皮むきエゴマ粉 大さじ4、濃口醤油 大さじ1、えごま油 大さじ2、ハーフマヨネーズ 大さじ2、水 大さじ3を混ぜて、香ばしいエゴマソースを作ります。なめらかな皮むきエゴマ粉を使うとソースがよりよく馴染みます。

フライパンに牛バラ薄切り肉 100gを入れて炒め、8割ほど火を通します。キノコを加える前に、脂をキッチンペーパーで半分ほど拭き取ると、脂っこくなりません。

切っておいたひらたけ 100gとえのきだけ 100gを加えて、さらに炒めます。ひらたけがしんなりするまで炒めると、歯ごたえがよくなります。

火を止めて、作っておいたエゴマソースを加え、全体に絡めます。ソースがキノコと肉によく絡み、とろりとしたクリームパスタのような仕上がりになります。

器に盛り、グラインダーでホールこしょうを挽いてかけます。普通のこしょうよりホールこしょうの方が香りが強く、香ばしさが引き立ちます。