ビビン餃子とキャベツ和え

フライパンにサラダ油を多めにひき、焼き餃子を並べて、両面がこんがりとカリッとするまで中火でしっかり焼きます。

キャベツとにんじんを流水で洗い、水気を切って薄く千切りにします。にんじんは彩りを良くする役割です。

小さなボウルに濃口醤油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、酢大さじ2、砂糖大さじ1.5、オリゴ糖大さじ1、粉唐辛子大さじ1、コチュジャン大さじ1を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜて合わせ調味料を作ります。

大きめのボウルに千切りにしたキャベツとにんじんを入れ、作った合わせ調味料をすべて注ぎます。調理用手袋をはめて、野菜がしんなりしすぎないように、軽く素早く和えます。

出来上がったキャベツ和えにごま油小さじ0.5とごま大さじ1を加えて香ばしさをプラスします。皿に焼いた餃子をきれいに並べ、中央に和え物を盛り付けて完成です。