チャドルテンジャンスルパプ

豆腐は食べやすいさいの目切りに、韓国かぼちゃと玉ねぎは角切りに、長ねぎは斜め切りにしておきます。このように切るとテンジャンチゲによく合い、食べやすくなります。

鍋に牛バラ薄切り肉を入れ、中火で軽く火が通るまで炒めて油を十分に抽出します。油は不要で、チャドル自体の油で香ばしさを出すのがポイントです。

牛バラ薄切り肉が炒まったら、にんにく（みじん切り）大さじ2とテンジャン大さじ2、コチュジャン大さじ1を入れ、2:1の割合で炒めて香りをしっかり引き出します。こうして先に炒めることで、味が肉に染み込み深みが増します。

油が上がってきたら粉唐辛子大さじ2を加え、弱火で炒めて焦がさないようにします。この段階で既に美味しそうな香りがしてきます。

水500mlを注ぎ、沸騰したらオイスターソース大さじ1とまぐろエキス大さじ1で味を調え、切っておいた韓国かぼちゃ、玉ねぎ、長ねぎを加えます。野菜を多く入れるとより美味しく、スープが豊かになります。

テンジャンチゲが沸騰してきたら豆腐を加え、ひたひたのスープで1〜2分ほどさらに煮て完成です。豆腐は最後に入れることで形が崩れず、柔らかい食感が生きます。

土鍋にご飯を盛り、チャドルテンジャンチゲをかけてグツグツ煮ながら食べます。こうしてスルパプとして楽しむと、スープがご飯に染み込んで絶品です。