ブロッコリーのごま和え（ブロッコリー＋鍋）

ブロッコリーを流水で何度か洗い、ほこりや汚れを落とします。一口で食べやすいように、ブロッコリーを小さく均一な大きさに切ります。鍋にたっぷりの水を入れ、中火で沸騰させて塩を少々加えたら、ブロッコリーを入れて1分30秒茹でます。ブロッコリーが鮮やかな緑色になり、少し歯ごたえが残る程度に茹でたら、すぐに冷水に取って冷まし、色と食感を保ちます。ざるに上げて水気をしっかり切ります。

鍋に卵が十分浸かるくらいの水を入れ、中火にかけて沸騰させます。水がぐつぐつと沸騰し始めたら火を少し弱め、タイマーを10分にセットして固ゆでにします。卵の殻が固くなり、黄身がやわらかく仕上がるまで茹でたら、すぐに冷水で何度か洗いながら冷まします。冷ました卵の殻を慎重にむき、4等分に切るか、フォークで軽くつぶしてやわらかい塊にします。

いりごま大さじ1を弱火で軽く炒り、香ばしい香りが立ったら、すり鉢やスプーンで軽くすりつぶします。ボウルにマヨネーズ大さじ3、醸造醤油小さじ1、砂糖大さじ0.5、ごま油大さじ1を入れ、すりつぶしたごまと一緒にスプーンで滑らかになるまでよく混ぜ、クリーム状のごまソースを作ります。ソースが材料とよく絡むよう、しっかりと混ぜ合わせます。

大きめのボウルに茹でたブロッコリーとゆで卵を入れます。塩とこしょうを少々ふり、素材の新鮮な味を引き立てながら味を調えます。作ったごまソースをブロッコリーと卵の上に全体にかけ、材料が崩れないように手やスプーンで優しく混ぜ合わせます。ブロッコリーのシャキシャキ感と卵のやわらかさがよく調和するように、丁寧に和えます。

出来上がったブロッコリーのごま和えを、食べやすい量だけきれいに皿に盛り付けて完成です。残った分は密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、冷やして食べるとソースの香ばしさとブロッコリーの爽やかな味わいが引き立ち、楽しくいただけます。