ハムと卵のチャーハン

長ねぎを小口切りにし、サラダ油をひいたフライパンに入れて炒め、香ばしいねぎ油を作ります。ねぎが透き通るまで中火でしっかり炒めてください。

細かく切ったハムを長ねぎと一緒に炒め、ハムの風味が油に移るようにします。ハムがこんがりとするまで炒めるのがポイントです。

フライパンの端にスペースを作り、卵3個を割り入れてスクランブルエッグを作り、卵が固まったら他の材料とよく混ぜ合わせます。

ご飯2杯分を加え、こしょう少々、濃口醤油大さじ2、オイスターソース大さじ2を入れ、ご飯が固まらないようにヘラを立てて全体をよく炒めます。

味塩を少々振って足りない塩加減を整え、強火で素早く炒めて水分を飛ばし、パラパラの食感に仕上げて完成です。