サクサクの雪花餃子

わけぎは細かく刻んでおきます。なくても構いません。

ボウルにお好み焼き粉大さじ1、冷水100ml、サラダ油大さじ3を入れてよく混ぜます。このとき油の粒が残っていると雪の結晶模様がきれいにできます。

フライパンに油を薄くひき、冷凍餃子を並べます。強火で蓋をして2分間揚げ焼きにします。

餃子が焼けている間に、濃口醤油大さじ2、アルロース大さじ1、酢大さじ1、粉唐辛子大さじ1を混ぜてタレを作ります。

フライパンの蓋を開け、作っておいた生地液を流し入れ、わけぎを散らします。再び蓋をして中弱火で3分間蒸し焼きにします。

パチパチと油がはねる音がしたら蓋を開け、1分ほどさらに水分を飛ばしながらサクサクに焼きます。

皿をフライパンの上に逆さまにのせ、フライパンをひっくり返して盛り付けて完成です。