マーラークリームパスタ

フライパンに牛バラ薄切り肉を入れ、中火で炒めて脂が十分に出るまで炒めます。脂が出たら肉が柔らかく風味が増します。余裕があれば、牛バラ薄切り肉がより美味しいです。

玉ねぎ半分を薄切りにし、家にあるきのこひとつかみを加えた後、にんにく（みじん切り）大さじ1と濃口醤油大さじ1を加えます。材料が炒まって香りが立つまで、中火で1〜2分混ぜながら炒めます。こうして基本のベースを作るとソースがよく絡みます。

牛乳1カップと生クリーム半カップ、市販の麻辣ソース大さじ3を加え、強火にして沸騰し始めるまで混ぜます。ソースが沸騰したら弱火にし、とろみがつくまで2分間煮ます。クリームが分離しないように絶えず混ぜます。

別の鍋で湯を沸かし、塩少々とオリーブオイル少々を加え、薄いパスタを1〜2分だけ茹でます。麺がアルデンテで柔らかくなったらすぐに引き上げます。薄い麺がコーンスープのような食感でより美味しいです。

ソースのフライパンに麺を入れ、チキンストックまたはオイスターソース少々を加えてよく和えます。ソースが麺に均等に絡むまで30秒混ぜて仕上げます。油分のあるソースが麺に染み込んで完成です。