ソン・シギョンの超簡単 辛旨 チャプチェ風春雨炒め

沸騰したお湯に春雨と冷麺用麺を一緒に入れ、5〜6分茹でてざるに上げ、水気を切っておきます。冷麺用麺は手でほぐしながら入れると、茹でているうちに自然にほぐれます。こうしてあらかじめ茹でておくと、後で麺がのびません。

ボウルにコチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ1、濃口醤油大さじ2.5、砂糖大さじ2、水あめ大さじ1、オイスターソース少々、こしょう少々を入れてよく混ぜ、ソースを作ります。ソースが均一に混ざったら使用準備完了です。このソースが甘辛い味の決め手です。

フライパンにサラダ油をひき、牛バラ薄切り肉を入れて炒めます。肉に半分ほど火が通ったら、長ねぎとにんにく（みじん切り）大さじ0.5を加えて一緒に炒め、香りを出します。にんにくの香りが立ち、肉の臭みが消えます。

炒めた肉にあらかじめ作ったソースを加え、さらに炒め合わせます。ソースが肉に絡むまで中火で混ぜながら炒めます。ソースがとろりと絡んだら次の工程に進みます。

フライパンに水500mlを注ぎ、沸かします。沸騰し始めたら、下処理したさつま揚げ、茹で卵、茹でた春雨と冷麺用麺をすべて加えます。材料が浸るくらいに煮ると、スープがソースをよく吸収します。

強火で一気に沸騰させたら火を止めます。スープがほとんどなくなり、ソースが材料に絡んでとろみがつくまで1〜2分煮ます。こうしてピリ辛の春雨炒めの完成です。