カツオキムチうどん

さつま揚げは串が長い場合は食べやすいように後ろの部分を少し切ってください。長ねぎは小口切りにして香りを加える準備をし、キムチは細かく切って新鮮な酸味が生きるようにしておきます。このように下ごしらえをすると調理がスムーズに進みます。

鍋に水500mlを入れ、強火で沸かしてください。沸騰し始めたらコインスープの素を入れ、優しく混ぜながら溶かすと深くて濃いスープの香りがほのかに広がります。初心者の方はスープの素がしっかり溶けているか確認しながらゆっくり混ぜてください。

切っておいたキムチ100gとキムチの汁67.5mlを加えてください。スープが薄い場合は粉唐辛子小さじ1.5を少し追加して赤みを出し、めんつゆ37.5mlとにんにく（みじん切り）大さじ0.5も一緒に入れて混ぜると、キムチの爽やかな味と旨味が調和します。火が立ちすぎないように注意しながら混ぜてください。

スープの味を少し見て、足りなければめんつゆを、しょっぱければ水を数ml加えて調整してください。味がちょうど良くなったら、切っておいたさつま揚げ100gを入れ、中火で軽く煮るとさつま揚げが柔らかくふくらみ、スープに染み込む味が絶品です。あまり長く煮すぎないようにタイミングを計ってください。

さつま揚げが適度にふくらんだら、うどん200gを入れ、中火でしばらく煮て柔らかくしてください。麺が均等に茹で上がるように軽く混ぜながら2〜3分ほど煮ると、コシのある食感が生きます。麺がのびないように火加減を調節するのがコツです。

麺が柔らかくなったら箸でほぐし、さらに1分ほど煮た後、小口切りにした長ねぎ0.33本を入れてよく混ぜて仕上げてください。長ねぎの爽やかな香りがスープに染み込んで、より美味しく感じられます。辛いのがお好きな方は青唐辛子を追加して辛さをプラスするのもおすすめです。