[キムプン]の海鮮たっぷり辛いチョミョン海鮮タン

骨なし鶏足をきれいに洗い、圧力鍋に入れ、沸騰したお湯、塩、かつお節だしを加えます。蓋を閉め、中火で20分間加圧して出汁を取ります。出汁が濃くなったら火を止め、冷ましてからざるで濾し、澄んだ出汁を用意します。

小麦粉、でんぷん、塩、水をハンドブレンダーに入れ、滑らかな生地を作ります。生地を麺棒で薄く伸ばし、折りたたんで細く切り、麺にします。沸騰したお湯で麺を茹で、水気を切って油でカリッと揚げ、チョミョンを作ります。

ボウルに粉唐辛子、醤油、かつお節だし、酢を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。長ねぎは小口切り、青唐辛子は斜め切りにします。ミニトマトは半分に切ります。

フライパンにサラダ油をひき、長ねぎとにんにく（みじん切り）を中火で炒めて香りを出します。テンジャンを加えて炒め、香ばしいベースを作り、アサリのむき身と青唐辛子を加えて2分ほどさらに炒めます。

炒めた材料にかつお節だし、醤油、インスタントの黄太スープを加え、水を注いで沸かします。鶏足出汁を加えてスープを豊かにし、えびのむき身、カレイの切り身、タラの切り身を加えて弱火で5分煮ます。

ミニトマトを加え、スープが沸騰したら熱湯を少し足して濃度を調整します。チンゲン菜を加えて1分ほど茹で、野菜のシャキシャキ感を保ちます。

水溶きでんぷんを溶いてスープに加え、弱火でかき混ぜながらとろみをつけます。合わせ調味料を少しずつ加えて辛さを調整し、全体をもう一度沸かして材料をなじませます。

温めた土鍋にチョミョンを敷き、海鮮、野菜、スープを注いで提供します。熱いうちに食べて、海鮮の新鮮さを楽しんでください。