【黒白料理人 チェ・ヒョンソク】のフレッシュグリルチキン バラボリンダッ

鶏肉の身を慎重に骨から外し、ラップで覆った後、肉たたきで優しく叩いて薄く平らにします。にんにく3片を潰し、青唐辛子2本を薄切りにして、薄くした鶏肉の上にのせ、再びラップで覆って軽く叩き、材料がなじむようにします。

スイカを食べやすい2cm角にきれいに切り、赤玉ねぎ1個を薄切りにして準備します。にんにく1片を潰し、ひらたけとエリンギなど合わせて200gを一口大に切ってボウルに入れておきます。

炭火グリルを中火で予熱し、オリーブオイル20mlを全体に塗ります。切ったスイカ、赤玉ねぎ、きのこにオリーブオイル15mlを塗ってグリルにのせ、中火で3〜4分ずつ焼き、香ばしく柔らかい食感を加えます。

焼いた野菜と果物に塩大さじ1/2、こしょう小さじ1/2をふって味を調えます。焼いた赤玉ねぎにレモン汁を絞り、オリーブオイル10ml、こしょう少々を加えて軽く和えます。

薄く伸ばした鶏肉にオリーブオイル15mlを塗ってグリルにのせ、中火で両面を4〜5分ずつ焼き、きつね色に焼き上げます。焼いている途中で塩大さじ1/2、こしょう小さじ1/2で味付けをします。

きのこに残りのオリーブオイルを塗ってグリルにのせ、2〜3分焼いてしっとりとした味わいにし、すべての材料を皿に盛ります。焼いたスイカと鶏肉を先に重ね、味付けした赤玉ねぎを上にのせます。

粒マスタード大さじ2をソースのように添えて盛り付けを完成させます。熱いうちにすぐに提供し、新鮮な風味をお楽しみください。