辛いカルビ蒸し

みじん切りにんにく3、みじん切りしょうが1、コチュジャン3、すりおろした玉ねぎ3の割合で混ぜてタレのベースを作ります。ここに辛い粉唐辛子4、普通の粉唐辛子3の割合で加えて辛さを調節します。

こしょうをたっぷり振り、砂糖2、フルーツシロップ（オミジャまたは梅シロップ）1.5、テンジャン0.8の割合で混ぜて深い味と甘みを加えます。テンジャンは臭みを消し、風味を深める役割をします。

みりん3、濃口醤油2、魚醤0.7の割合で加え、すべての材料がよく混ざるようにかき混ぜてタレを完成させます。魚醤を加えるとうま味がさらに引き立ちます。

鍋にあらかじめ茹でておいたカルビとカルビスープをひたひたに注ぎます。準備したタレをたっぷり入れ、肉にタレがよく絡むように中火で煮始めます。

じゃがいも2個を食べやすい大きさに切って鍋に加えます。じゃがいもが柔らかくなり、煮汁がとろりと煮詰まるまで十分に煮ます。

煮汁がほとんどなくなり、肉が柔らかくなったら、小口切りにした長ねぎを飾って仕上げます。