醤油卵かけご飯の上位互換バージョン

広いフライパンを熱々に熱し、ごま油大さじ2を入れます。フライパンが熱いときに油を入れて香ばしい香りを出し、卵を柔らかく焼くことができます。

熱い油の上に卵2個をすぐにのせ、黄身は崩さずに白身だけをそっと混ぜ、弱火で加熱します。白身が半熟で半透明になるまで約1分間混ぜ、食感を生かします。

白身が半熟になったら火を止め、すぐに濃口醤油大さじ1を加えます。火を止めた直後に醤油を加え、味が濃くなりすぎないように染み込ませます。

黄身も含めて素早く10秒間混ぜて仕上げます。黄身が崩れて全体が卵とじになると、焦げた香りと香ばしさが倍増します。

出来上がった卵をご飯の上にのせて食べます。熱々のご飯にすぐのせ、醤油と卵がご飯に染み込むようにします。