圧力鍋で作る鶏の炒め煮

鶏肉は下味用に、塩大さじ2、おろしにんにく大さじ1、うま味調味料大さじ1/3強、こしょうを加え、水1Lをひたひたに注いで冷蔵庫で2～3時間漬け込みます。

じゃがいもは大きめの乱切りにし、玉ねぎ1個の半分は大きめに切って圧力鍋の底に敷きます。残りの半分は後で使う具材として準備します。

漬け込んだ鶏肉を軽くすすいで血水を除き、圧力鍋に野菜と一緒に入れます。

濃口醤油大さじ5、砂糖大さじ2～3、中辛の粗びき粉唐辛子大さじ5、青唐辛子粉大さじ2、コチュジャン大さじ1、おろしにんにく大さじ1、うま味調味料大さじ1/3、オイスターソース大さじ2を加え、水1Lを注ぎます。

圧力鍋の蓋を閉めて15分間加熱します。完成後、蒸気を抜き、長ねぎをのせて仕上げます。