焼きナスの肉のせ（特製ソース）

ナスはヘタを切り落とし、0.5～1cm厚さの輪切りにします。薄すぎると食感が足りず、厚すぎると火が通りにくいので、適切な厚さを保つことが大切です。

フライパンにサラダ油をひき、ナスの片面に油をまんべんなく塗ってから火をつけます。中火でこんがり焼き、裏返します。このとき油が足りなければ少し追加し、両面を焼きます。

ソース用のボウルに、濃口醤油大さじ2、ホワイトバルサミコ大さじ1、きび砂糖小さじ1、コチュジャン小さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ1、ごま油大さじ0.5を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜます。

フライパンに薄切りの豚バラ肉または豚肉炒め用の肉をのせ、こんがり焼きます。お好みで塩とこしょうを少々ふって下味をつけると風味が増します。

大きめの皿の縁に焼いたナスを円形に並べ、中央に焼いた肉を盛ります。作ったソースを全体にまんべんなくかけ、わけぎとごまをのせて仕上げます。