豚バラ薄切り肉と野菜の韓国風サムハプ

ズッキーニとなすを約0.5cmの厚さの斜め切りにします。野菜を斜めに切ると断面積が広がり、肉と一緒に食べやすく食感が豊かになります。

フライパンにアボカドオイルをひき、豚バラ薄切り肉200gを入れて塩とこしょうで下味をつけ、こんがりと焼きます。肉がカリッとするまで中強火で手早く炒め、先に皿に取り出します。

肉を焼いたフライパンの残った油に、準備したズッキーニとなすを入れ、こしょうをふってこんがりと焼きます。豚の脂で野菜を焼くと風味がぐっと深まり、表面がきつね色になるまで焼きます。

小さな器にポン酢を注ぎ、みじん切りにした青唐辛子、ごま油、いりごまを加えてつけるソースを作ります。ピリ辛の青唐辛子が、脂っこくなりがちな豚バラの味をさっぱりと引き締めます。