メキシコ風ワカモレとアボカドトースト

完熟アボカド2個を半分に切り、種を取り除き、スプーンで果肉だけをすくってボウルに入れます。スプーンを使って、塊が少し残る程度に柔らかく潰します。

玉ねぎ1/4個とトマト1/2個をみじん切りにし、潰したアボカドに加えます。ハラペーニョもみじん切りにして加えますが、辛さが苦手な場合や材料がない場合は、ピーマンで代用しても構いません。

ライム1個を半分に切り、果汁を十分に絞り入れ、塩とこしょうで好みの味に調えます。材料が均一に混ざるよう、強く揉まずに優しく混ぜ合わせれば、ワカモレの完成です。

よく焼いたサワードウブレッドの上に、完成したワカモレをたっぷりと乗せます。その上にイタリア産の粉唐辛子、ペペロンチーノを少々振りかけ、ピリッとした風味と見た目のアクセントを加えて仕上げます。