ガーリックマッシュルームシュリンプパスタ

マッシュルームは4等分に切り、にんにく4片は薄切りにしておきます。チャイブや小ねぎは繊維に沿って輪切りに細かく切っておきます。こうすると材料に均等に火が通り、味が染み込みます。

鍋に湯を沸かし、塩と液体チキンストックを適宜入れて、少ししょっぱいかなと思う程度に味を調えます。パッパルデッレ100gを7分茹で、茹で汁100gを残してオリーブオイルでコーティングしておきます。茹で汁がソースの濃度を調整します。

フライパンにベーコン30gを入れてこんがり焼き、油が出てきたら取り出します。ベーコンの油を活用して次の材料を炒め、風味を加えます。

同じフライパンにオリーブオイルをひき、薄切りにんにくとマッシュルームを入れて、中火で焦げ色がつくまで炒めます。にんにくがきつね色になると香りが強く出ます。

炒めたにんにくとマッシュルームに、クリーム180g、茹で汁100g、液体チキンストック10g、ガーリックパウダー3g、オニオンパウダー3g、マッシュルームペースト15g、塩昆布2gを順に加え、よく混ぜます。茹でた麺を加え、さらに3分加熱し、ソースがとろりとするまで混ぜます。塩昆布がうま味を最大限に引き出します。

皿にパスタを美しく盛り、細かく切ったチャイブ5g、チャービル5g、焼いておいたベーコンをのせます。クラッシュドペッパー1gとオリーブオイルを少々ふりかけて仕上げます。トッピングで見た目と食感が引き立ちます。