名人の常備菜、キムの醤油漬け

鍋に水500mlを入れ、煮干しだしパック1個を加えて15分間煮出し、だし汁を作ります。

出来ただし汁1カップを鍋に戻し、濃口醤油大さじ7、砂糖大さじ1、清酒大さじ4、水あめ大さじ2を加えて一度沸騰させ、冷まします。

わけぎは小口切りにし、赤唐辛子は種を取り除いてから細かく刻んで準備します。

のりは3等分に切り、食べやすい大きさに準備します。のりを使うと焼かなくてもよく、厚みがあるので漬け物用に適しています。

冷ました漬け汁にごま油大さじ1、刻んだわけぎと赤唐辛子、いりごま大さじ1を加えて混ぜます。

容器の底に漬け汁を少々敷き、のり3枚をのせて醤油液をかける工程を繰り返し、のりを重ねて完成です。