ペク・ジョンウォンのジャガイモスパムチャグルイ（ランチョンミートのポイント・ピリ辛）

ランチョンミート200gをキッチンビニール袋に入れ、手で優しく押しつぶして粗めの粒に軽く潰してください。細かく潰しすぎるとスパムの歯ごたえがなくなるので、粒の大きさを均一に整えると良いです。この工程でスパムの香ばしい香りが立ち、期待感が高まります。

じゃがいも1個をくし形に大きめに切ってください。こう切るとじゃがいもが柔らかく煮えつつ、形がきれいに保たれます。玉ねぎ0.5個は太めの千切りにし、長ねぎ1本と青唐辛子1本は斜め切りにしておきます。千切りにした玉ねぎからほのかな甘みが感じられるよう、新鮮なものを選んでください。初心者の方は包丁を使う際、指を切らないように気をつけて！

ボウルに粉唐辛子小さじ1、砂糖0.1大さじ、濃口醤油大さじ2、クッカンジャン大さじ1、料理酒大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、コチュジャン大さじ2、テンジャン（韓国味噌）大さじ0.5、こしょう小さじ0.1を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ってください。コチュジャンのピリッとした香りとテンジャンの香ばしい匂いが混ざり合い、食欲をそそります。スプーンで優しく混ぜると調味料が均一に広がるので、強く混ぜずにゆっくりやってみてください。

鍋の底に千切りにした玉ねぎ0.5個を均等に敷き、その上にくし形に切ったじゃがいも1個をのせます。潰したスパム200gを全体にのせ、合わせ調味料を塗り、斜め切りにした長ねぎ1本と青唐辛子1本をのせ、煮干しだし500mlを縁に沿って回し入れてください。だしが染み込みながら食材が徐々にしっとりしていくのが見えます。このように重ねると食材が均等に火が通り、より美味しく感じられます。

蓋をして中火で10分ほど煮てください。この間、スープがぐつぐつと沸き、ピリ辛の香りが部屋中に広がり、家が暖かくなる気分です。火加減を中火に保つと、食材が焦げずに均等に火が通ります。

ぐつぐつと沸き始めたら蓋を開け、固まっている合わせ調味料をスプーンでよく混ぜて溶かしてください。こうすると調味料がスープに溶け込み、とろみのある均一な味わいになります。混ぜる際は優しく回すと、食材が崩れず良いです。

じゃがいも1個が完全に柔らかくなるまで中火で煮てください。じゃがいもにフォークを刺してすっと通れば出来上がりです。この工程でスープが少し煮詰まり、香ばしいじゃがいもの香りが広がり、食べる楽しみが倍増します。火が強すぎないように調節すると焦げずに仕上がります。

じゃがいもが柔らかくなったら、こしょう小さじ0.1を振りかけて仕上げてください。こしょうのほのかな辛みがスープに深みを加えるので、最後の仕上げにぜひやってみてください。これで熱々のチャグルイの完成です！