豚バラ肉の脂でキムチ炒め

予熱したフライパンに豚バラ肉300gを入れ、脂が十分に出るまでカリッと焼きます。肉は一旦皿に取り出し、脂だけをフライパンに残します。こうすることで肉の脂の風味がキムチに染み込み、味わいが深まります。

残った脂にキムチ1カップ分を加え、2分間炒めます。キムチが柔らかくなるよう中火で混ぜながら炒め、状態を確認します。脂が絡んで炒め物に艶が出たら次の工程に進みます。

長ねぎ1本を斜め切りにして加え、炒め続けます。長ねぎのシャキシャキした食感と香りが加わるよう、30秒ほど混ぜながら炒め合わせます。香りが立ったら調味料を加える準備が整います。

粉唐辛子大さじ1、砂糖小さじ1/2、オイスターソース大さじ1を加えてよく混ぜます。調味料が全体に行き渡るよう、木べらで20秒ほど混ぜ、ソースがとろりと絡んだら止めます。この味付けが味わいの深みを加えます。

焼いた豚バラ肉を一口大に切り、フライパンに戻して1分ほどさらに炒めます。肉とキムチがなじんでソースがとろりとするまで中火を保ちます。炒め物に艶が出たら火を止めます。