パク・ウニョンシェフの超簡単卵スープ

鍋に水600mlとコイン出汁を入れて沸かします。沸騰したら濃口醤油大さじ0.5を加えてスープに色をつけ、香りを引き立てます。

塩とこしょうで基本の味を調えます。ここにMSGひとつまみを加えると、調味料のうま味がプラスされてスープの味がぐっと豊かになります。

スープがぐつぐつと沸騰している状態で、あらかじめ溶いておいた卵液（卵2個と小口切りにしたわけぎ）を円を描くようにゆっくりと流し入れます。卵を入れた直後はかき混ぜないでください。スープが濁るのを防ぎます。

卵がふんわりと固まって浮き上がってきたら、お玉で軽く混ぜます。こうすることで卵の食感が生き、やわらかい口当たりを楽しめます。

最後にごま油大さじ0.5を回しかけて香ばしい風味を加え、仕上げます。長く煮すぎず、すぐに火を止めることで香りが保たれます。