コンナムルプルコギ（大豆もやしのプルコギ）

小さめの玉ねぎ1個または大きめの玉ねぎ半個を0.5cm幅の千切りにし、長ねぎ半本を斜め切り、青唐辛子1本を小口切りにします。にんにく5片をみじん切りにして大さじ1杯分にします。こうして事前に切っておくことで調理時間を短縮します。

ボウルに砂糖大さじ2、粉唐辛子大さじ2、料理酒大さじ2、濃口醤油大さじ3、コチュジャン大さじ2、オイスターソース大さじ1、こしょう少々を入れてよく混ぜ、タレを作ります。砂糖が溶けて甘辛いソースになるまで混ぜます。

フライパンに大豆もやし450gをたっぷりと敷き、その上に冷凍の豚バラ薄切り肉400gをのせます。もやしがフライパンの底を覆うようにたっぷり入れ、水分が出やすくします。

切っておいた玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子、にんにくを肉の上にすべてのせます。材料が重ならないように均等に広げ、炒めやすくします。

作っておいたタレをすべて注ぎます。中火で材料が均一に混ざるように、ヘラで30秒ほど混ぜます。

もやしから水分が出始めたら強火にし、タレがとろみがつくまで5分間炒めます。水分が飛んでソースが肉に絡んだら火を止めます。

炒めたコンナムルプルコギの上にいりごま少々をふって仕上げます。そのままフライパンで食べて、熱々の状態を楽しみます。