米粉の卵パン

大きめのボウルに卵1個を慎重に割り入れ、電子レンジでやわらかく溶かしたバター大さじ1、塩2～3つまみ（小さじ約1/2）、牛乳50mlを加えます。泡立て器でゆっくり混ぜながら均一に合わせると、クリームのようなきれいな黄色の混合物がやさしくまとまります。初心者の方は塩加減を少し味見して調整すると、より美味しくなります。

米粉100gとベーキングパウダー小さじ1をふるい入れて、粉っぽさがなくなるまで均一に混ぜ、生地を作ります。チヂミの生地のようにやわらかく、少しとろみがついたら完璧です。ふるいを使ってダマを取り除くと、生地がより軽くふんわりと膨らみます。

トッピング用のベーコン50g、ハム50g、チーズ40g、ブラックオリーブ6個を食べやすい大きさに包丁で切って準備します。ベーコンとハムは少しカリッとするくらいに切ると、焼いたときに香ばしい香りがより豊かに出ます。チーズは小さく切って溶けやすくしてください。

マフィン型の内側に溶かしバター大さじ1をやさしく丁寧に塗ります。このバターが焼き上がった後に卵パンがきれいに外れるコツですので、隅々まで丁寧に塗ると後悔しません。サラダ油で代用しても大丈夫です。

型に生地をスプーンで1～2杯ずつやさしく入れます。入れすぎると膨らんで溢れることがあるので、半分くらいまで入れるのが安全できれいに膨らみます。生地が均一に広がるように軽く揺すると、より均等になります。

各型に卵1個を新鮮に割り入れ、黄身が丸ごと入るようにのせます。卵が生地の上に落ち着く瞬間、食べ応えのある中心が完成する気分になります。黄身がつぶれないように慎重に扱ってください。

準備したベーコン、ハム、チーズ、ブラックオリーブのトッピングを適量均等にのせます。チーズが溶けて香ばしく塩気のある香りが広がるのが楽しみです。コーン缶、パプリカ、ミニトマトなどを加えると彩りが華やかになり、楽しいアレンジになります。

パセリ小さじ1を軽く振りかけ、爽やかな緑のアクセントを加えます。このパセリが焼くときにほのかな香りを添え、全体をより美味しくきれいに仕上げます。かけすぎず、ほんの少しで十分です。

予熱したオーブンまたはエアフライヤーに入れ、こんがりと焼きます。チーズがとろけて香ばしい香りが家中に広がる瞬間が一番幸せです。焼き時間と温度は機器により10～15分程度調整しながら確認してください。