香ばしさ爆発！熟成キムチのビビン冷麺

濃口醤油大さじ3、ごま油大さじ3、酢小さじ1/2～大さじ1、水あめ大さじ2を順に入れてよく混ぜ、タレを作ります。こうしてタレを先に準備しておくと麺をすぐに和えられます。

沸騰したお湯に冷麺200gを入れ、5～6分ほど茹でて火を通します。麺が適度に茹で上がったら冷水で洗って油分を落とし、コシを出します。

洗った冷麺を器に盛り、作っておいたタレをかけてよく和えます。麺にタレが均一に絡むように混ぜると、甘辛香ばしい味が染み込みます。

お好みで切った熟成キムチ、卵黄1個、きざみのり少々、すりいりごま少々をたっぷりかけて仕上げます。香ばしさ爆発のプレートで完成です。