キムチ蒸し

キムチ600gを用意し、キムチの汁1カップ（250ml）を加えます。キムチの根元部分は剥がさずそのまま使い、汁が重要なポイントなので、購入したキムチの汁は必ず入れます。

長ねぎ1本（70～80g）を薄切りにし、青唐辛子1本を厚めに切って準備します。唐辛子は香りを出すために後で加えます。

水を5カップ加えます。キムチのグラム数の2倍の量の水を加える公式に従い、キムチの間の具材を揺すって混ぜます。

味付けをします。牛肉だしの素大さじ1、うま味調味料5ml、粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）をぎゅっと押さえて大さじ1加えます。粉唐辛子は市販のキムチの不足を補うために追加し、キムチが白っぽく見える場合に効果的です。

ハム5枚を厚めに切って加えます。豚肉600gで代用可能で、キムチと1：1の割合に合わせます。

コチュジャンツナ缶1缶を丸ごと加えます。煮ると自然にほぐれ、格別な味わいを加えます。

強火でぐつぐつ煮ます。中央まで煮立つまで強火で煮て、吹きこぼれないように注意します。

沸騰したら弱火にし、蓋を閉めます。スープの澄んだ部分をすくって粉唐辛子などでなじませ、ぐつぐつ煮えるようにし、かき混ぜずに自然に任せます。

準備した長ねぎと青唐辛子を全体に散らして加えます。香りが飛ばないように最後に加え、蓋を閉めます。

キムチの汁をすくってかけます。弱火で30分煮た後、火を止めて10分蒸らします。キムチがやわらかくなり、歯ごたえが残ります。