オイチャムチコンダリキンパ

きゅうりは半分に切り、クリップ型のコンダリで種をくり抜き、食べやすい大きさに切ります。塩少々、酢大さじ1、オリゴ糖大さじ1を加えて混ぜ、10分間漬けて水気をしっかり絞ります。こうするときゅうりがシャキシャキでさっぱりします。

ご飯1杯にごま油大さじ1、塩少々、いりごま少々を加えてよく混ぜます。ご飯粒に香ばしさが絡むよう、まんべんなく混ぜます。この味付けご飯がキンパの味を左右します。

ツナは缶から油をしっかり絞り、水気を切ります。漬けたきゅうりと一緒にボウルに入れます。油を切ると生臭さがなく、すっきりした味わいになります。

ボウルにマヨネーズ大さじ3、アルロース大さじ2、塩少々、こしょう少々を加えてよく混ぜます。きゅうりツナサラダがなめらかで甘じょっぱくなります。このソースがサラダだけでも美味しく仕上げます。

キンパ用の海苔を取り出し、ご飯を薄く広げ、はさみで3等分します。切りやすいようにご飯を均等に広げます。こうするとくるくる巻きやすくなります。

それぞれの海苔にきゅうりツナサラダをたっぷりのせ、くるくる巻きます。仕上げにごま油少々といりごまをふります。香ばしさが加わって完成です。