韓国かぼちゃの卵餃子

きれいに洗った韓国かぼちゃのヘタを切り落とし、スライサーまたは包丁で薄く千切りにしてボウルに入れます。塩小さじ1を加えてよく混ぜ、10分間漬けて水気をしっかり絞ります。こうすることで韓国かぼちゃがやわらかくなります。

にんじんを韓国かぼちゃと同じ長さの千切りにしてボウルに取っておきます。千切りにしたにんじんは彩りと栄養のために使います。

卵3個を箸でよく溶きほぐします。

中火で予熱したフライパンにサラダ油をひき、卵を流し入れて端が固まってきたら箸で素早くかき混ぜます。固まった部分はへらで細かく崩してボウルに取っておきます。

再びフライパンにサラダ油をひき、千切りにしたにんじんを入れてしんなりするまで炒めます。しんなりしたら卵と漬けた韓国かぼちゃを加え、塩小さじ1/3とオイスターソース大さじ1/2を入れます。

弱火で調味料が混ざるまでだけ軽く炒め、ボウルに取って具を完成させます。

ボウルに熱湯を入れ、ライスペーパーをさっとくぐらせてから取り出し、まな板や皿に広げます。

広げたライスペーパーの中央に具をのせ、下側を上に折りたたみ、両端を内側に折り込んでくるくると巻き、餃子の形にします。

予熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、フライパンが十分熱くなったら餃子を間隔をあけて並べ、中弱火で表面がきつね色になるまで焼きます。