ツナビビンウドン

鍋に沸騰したお湯を入れ、うどんを加えて1分間ゆで、冷水で洗います。30秒待ってからもう一度水を注いで洗うと、麺がふやけずコシのある食感が残ります。こうして洗うのは、でんぷんを落として麺のぬめりを減らすためです。

ツナ缶を開けて油を少し切り、フォークでほぐして準備します。トリュフツナでも油を入れすぎず、適度に切るとしつこさが減ります。普通のツナで代用しても美味しくできます。

ツナにマヨネーズ大さじ2、つゆ大さじ1、ケチャップ大さじ2、コチュジャン大さじ1を加えてよく混ぜ、タレを作ります。タレがとろりと甘辛くなるように混ぜ、足りなければ追加します。ツナとマヨネーズがよく合い、クリーミーなタレが完成します。

ゆでたうどんに混ぜたツナのタレを加え、ねぎ少々、韓国のり少々、ごまをふります。よく混ぜて食べれば完成で、韓国のりが香ばしさを加えます。小ねぎがあればさらに風味が良くなります。