ジョンホヨンシェフのすき焼き

みりん60g、黒砂糖60g、濃口醤油90cc、水500ccを混ぜてタレを作ります。ペットボトル1本分の水を使うと簡単です。この割合で、濃すぎず甘すぎずしょっぱすぎない味になります。

鍋にタレをすべて入れて沸かします。春雨を少し加えて、スープに味を染み込ませます。スープが沸騰し始めたら、材料の準備をします。

豆腐をトーチで軽く焼いて表面に焼き色をつけてから入れます。白菜は半分を厚めに切り、えのきだけはそのまま、玉ねぎは大きめに切り、ごぼうは鉛筆を削るように薄く切って、一つずつ入れます。材料に火が通り始めるまで中火で煮ます。

牛肉を薄く広げて、重ならないように一つずつ入れます。肉が厚く積もらないように注意しながら、強火にして煮ます。牛肉に火が通ってアクが出てきたら、すべて取り除きます。

すべての材料がなじんでスープが出てきたら、弱火にして完成です。材料を合わせていただきます。肉が柔らかく、スープが染み込んだときが最適です。