カン・レオシェフのクリームヌルンジタッ

鶏もも肉に塩とこしょうをまんべんなく振って下味をつけます。

フライパンにサラダ油をひき、鶏の皮の面を下にして置き、ヌルンジのようにきつね色でカリッとするまで十分に焼きます。

鶏を裏返したら、マッシュルームをたっぷり入れ、塩とこしょうで追加の味付けをして一緒に炒めます。

キノコから水分が出始めたら強火にして水分を飛ばしながら、きつね色になるまで炒めます。

白ワインを注ぎ、フライパンの底にこびりついた旨味成分をこそげながらグレーズします。

にんにく（みじん切り）小さじ1を加え、全体によく混ざるように軽く炒めて香りをつけます。

牛乳を先に注ぎ、フライパンの底のヌルンジの成分がソースに溶け込むまでかき混ぜながら煮詰めます。

牛乳がある程度煮詰まったら生クリームを加え、お好みの濃度になるまで煮ます。

最後にパセリパウダーやタイムを振りかけて香りを添えて仕上げます。