ジャガイモと豆腐のチヂミ

ジャガイモ2個をよく洗って皮をむき、スライサーを使って薄く均一な千切りにします。

千切りにしたジャガイモを冷水で軽く洗い、表面のでんぷんを落とします。こうすることで、調理中にジャガイモ同士がくっつかず、よりサクサクに焼き上がります。

豆腐200gは、布巾や手を使って水気をしっかり絞り、ボウルに入れて滑らかになるまで潰します。

水気を切ったジャガイモの千切りと潰した豆腐を一緒にし、ジャガイモでんぷん大さじ2、塩小さじ1/3、こしょうを加えてよく混ぜ、生地を作ります。

熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、生地をのせて薄く平らに広げます。弱火でジャガイモが透き通るまでゆっくりと焼きます。

底面がきつね色になったら裏返し、反対側も焼きます。最後に強火にして水分を飛ばすと、表面がさらにサクサクになります。