豚肉キムチチゲ

鍋に豚肉1000gを入れ、水550mlを注ぎます。いわしエキス少々を加え、中火で10分間煮て血抜きをし、だしをとります。肉が白く火が通り、スープが沸いてきたら次に進みます。

よく漬かったキムチ少々をちぎって入れ、濃口醤油少々、粉唐辛子少々、にんにく（みじん切り）少々、MSG小さじ1/5を加えます。中火で10分さらに混ぜながら煮込み、キムチの味をスープに移します。ソースが沸騰し、色が濃くなったら準備完了です。

玉ねぎ1個を大きめに厚めに切り、長ねぎ1本を斜め切りにし、青唐辛子1本を斜め切りにして加えます。2～3分さらに煮て、野菜が軽く火を通ったら火を止めます。最後に入れることでシャキシャキした食感を生かします。