ご飯泥棒 牛肉ヤクコチュジャン

牛ひき肉300gをキッチンペーパーで水気を拭き取り、ボウルに入れます。砂糖大さじ2、濃口醤油大さじ2、ごま油大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ2、いりごま大さじ2を加えてよく混ぜ、5分間漬け込みます。味が肉にしっかり染み込むように待ちます。

予熱したフライパンに下味をつけた牛肉を入れ、中火でよく炒めます。水分が十分に飛ぶまで炒めて保存期間を延ばします。肉が茶色くなり水分が減ったら完成です。

炒めた牛肉をキッチンペーパーを厚めに敷いたところにのせ、油と水分を取ります。キッチンペーパーに油がたくさん染み出ます。こうすることでコチュジャンと混ぜる時にすっきりします。

フライパンにコチュジャン300gと水150mlを入れて沸かしながら1分間よく混ぜます。コチュジャンが水と混ざってとろみがつきます。中火で沸騰したら牛肉を入れる準備ができました。

沸かしたコチュジャンに炒めた牛肉を入れ、中火で5分間炒めて水分を飛ばします。ソースが肉によく絡むように混ぜながら煮詰めます。ソースが半分になり、とろりとしたら止めます。

はちみつ大さじ2を加えてよく混ぜます。はちみつが入ることで辛さがまろやかになり、つやが出ます。完成した牛肉ヤクコチュジャンを冷まして保存します。