ハムチーズおぼろ豆腐チゲ

玉ねぎ1/2個をみじん切りにし、長ねぎ1/2本をみじん切りにします。韓国かぼちゃ1個を食べやすい大きさに切り、青唐辛子1個を切って準備します。ハム200gを半分に分け、半分は食べやすい大きさに切り、半分はみじん切りにして血抜きをします。

鍋にサラダ油大さじ3をひき、中火でみじん切りにしたハムを入れて油が出るまで炒めます。みじん切りにした玉ねぎ、長ねぎ、にんにく（みじん切り）大さじ1を加え、香りが立つまで1分間炒めます。

粉唐辛子大さじ2を入れ、弱火で焦げないように1〜2分混ぜながら炒め、濃口醤油大さじ2を加えて色がつくまで炒めます。粉唐辛子が焦げそうなら火を止めて余熱で炒め、再び中火にします。

水350mlを注ぎ、切っておいたハムを加えた後、オイスターソース大さじ1.5とオイスターソース小さじ0.3で少し塩辛めに味を調えます。韓国かぼちゃ、青唐辛子、おぼろ豆腐1パックを加えて沸騰させ、おぼろ豆腐が崩れないように3分間煮ます。おぼろ豆腐から水分が出て薄くなるので、あらかじめ味を濃いめにしておきます。

沸騰したスープに卵1個を割り入れ、スライスチーズ1枚、砂糖小さじ0.3、こしょう少々を振ります。チーズが溶けてとろみがついたら火を止めて仕上げます。