肉なしでもコクのあるスープ！絶品豆腐の煮付け

玉ねぎ半分を千切りにし、長ねぎ1本を大きめに切って、土鍋の底にまんべんなく敷きます。野菜から出る水分が焦げ付きを防ぎ、自然な甘みを加えます。

豆腐1丁（300g）を食べやすい大きさに切り、土鍋に敷いた野菜の上に重ねてのせます。

ボウルにコチュジャン大さじ0.5、濃口醤油大さじ1、いわしエキス大さじ1、砂糖大さじ1、粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょうをたっぷり入れ、水2/3カップ（約120ml）を加えて合わせ調味料を作ります。

準備した合わせ調味料を土鍋にすべて注ぎ、中弱火で約10分間しっかり煮ます。野菜がしんなりして、豆腐が調味料に自然に浸かります。

底に敷いた玉ねぎからおこげのような香ばしい焦げた香りがほんのりしてくるまで煮詰めると、風味が最大限に引き出されます。最後に青唐辛子1本を輪切りにしてのせて仕上げます。