リュ・スヨンの明太バターパスタ

鍋に水2Lと塩大さじ2/3を入れて沸かします。水がぐつぐつ沸騰したら、100円玉大の分量のパスタ麺を入れ、お好みの硬さに茹でます。

麺を茹でている間に、明太子の皮に切れ目を入れて、卵だけをきれいにこそげ取って分離します。こうして皮を取り除くことで、麺とソースがなめらかに絡みます。

ボウルにバター大さじ1を入れておきます。茹で上がったパスタ麺をざるに上げ、バターの入ったボウルにすぐに移し、麺の余熱でバターが完全に溶けるまで全体に混ぜて絡めます。

バターを絡めた麺に、下処理した明太子大さじ1とゆで汁お玉半分を加えます。ソースが麺によく絡み、全体がしっとりとした状態になるまで混ぜ合わせます。

マヨネーズ大さじ1をさらに加え、ソースがとろりとした質感になるまでしっかり混ぜます。マヨネーズは風味を深め、ソースの濃度を調整する役割を果たします。

出来上がったパスタを皿に盛り、その上に卵黄1個と残しておいた明太子をトッピングします。最後に粒こしょうをお好みで挽いてかけて仕上げます。