パク・ソルミのニンジンおにぎりとミニ目玉焼き

ニンジンを適当な大きさに切り、ミキサーに入れて粒が少し残る程度にみじん切りにします。あまり細かくしすぎない方が食感が生きています。

鍋にみじん切りにしたニンジンと小分けしたバター1個を入れ、中火で炒めます。ニンジンは加熱すると甘みが増す性質があるので、しっかり炒めるのがおすすめです。

ニンジンにパク・ソルミの甘辛ソース大さじ1を加え、ソースが全体に馴染むように軽くさらに炒めます。ソースがない場合はバルサミコグレーズで代用可能です。

炒めたニンジンにご飯を入れ、ニンジンとご飯の割合が1:1になるようによく混ぜます。ここにごま油といりごまを加えて香ばしい風味をプラスします。

味付けしたご飯を一口大に取り、調理用手袋をはめた手で丸くおにぎり形に成形して皿に盛ります。

あらかじめ冷凍しておいた卵を取り出し、水で軽く濡らしてから殻をむき、包丁で半分に切ります。卵を冷凍すると黄身が流れず、きれいに切れます。

油をひいたフライパンに半分に切った冷凍卵をのせ、蓋をして弱火で加熱します。できあがったミニ目玉焼きをおにぎりの上に1つずつのせて仕上げます。