韓国かぼちゃとじゃがいもと玉ねぎのチヂミ

韓国かぼちゃ1個分、玉ねぎ1/2個、じゃがいも1個を用意します。韓国かぼちゃを最も多く入れ、玉ねぎとじゃがいもはその合計量より少なめにして材料の割合を調整します。こうすることで韓国かぼちゃが接着剤の役割を果たし、チヂミがよくくっつきます。

用意した材料に青唐辛子1～2本を薄く輪切りにして加えます。唐辛子はアクセントのために必ず入れ、材料をよく混ぜ合わせます。唐辛子がないと味に物足りなさが出ます。

塩ひとつまみとチヂミ粉ひとつまみを加えて味を調えます。チヂミ粉が調味料の役割をするので、入れすぎないようにして材料を混ぜます。混ぜた後、数分置くと自然に水分が出てきます。

出てきた水分をそのまま使うか、大さじ1～2杯ほど水を追加します。完全に混ぜ合わせる必要はなく、水を全く加えなくても構いません。後片付けをしている間に十分に水分が出るように休ませます。

フライパンを中火にかけ、サラダ油をたっぷりとひきます。油を惜しまず、フライパン全体にしっかりと油を回すと、カリッと美味しく焼き上がります。油を節約すると味が落ちます。

準備した生地をフライパンにのせ、中火で焼きます。底面が軽くくっついた感じがしたら、フライパンを傾けてゆっくり揺すると自然に剥がれます。約2～3分待つと裏返すタイミングが来ます。

両側に傾けて揺すりながら焼き、裏返して反対側も同様に焼きます。底面がきつね色になり、チヂミが動くようになったら完成です。裏返すときに不安でも、何度か練習すればコツが掴めます。