やわらかピリ辛甘辛のさきいか炒め

さきいか150gを、はさみを使って4～5cmの食べやすい大きさに切ります。こうして下ごしらえしておくと、後でタレと和えるときに絡まりにくく、きれいに食べられます。

下ごしらえしたさきいかをボウルに入れ、マヨネーズ大さじ2を加えてよく和えます。マヨネーズがさきいかをコーティングし、冷蔵庫に入れても固くならず、香ばしい風味を加えます。

フライパンにコチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ1、砂糖大さじ1、はちみつ大さじ2、みりん大さじ1、ごま油大さじ1、サラダ油大さじ0.5、いりごま大さじ1、こしょう少々をすべて入れます。

ガス火をつけ、タレの材料が固まらないようにへらでよく混ぜながら溶かします。タレが全体にぐつぐつと沸騰するまで加熱します。

タレが沸騰し始めたら火を弱火にし、マヨネーズで和えたさきいかを加えます。タレがさきいかに均等に絡むように混ぜながら、水分を飛ばすように炒めて仕上げます。