シウォナゴ ウルクナン マルグン ジョゲタン（澄んだアサリのスープ）

アサリは水に天日塩大さじ1を加え、黒い袋をかぶせて1～2時間ほど置いて砂抜きをします。こうするとアサリが砂をきれいに吐き出します。

赤唐辛子と青唐辛子は斜め切りにし、大根とわけぎは食べやすい大きさに切って準備します。

鍋に水1Lを注ぎ、大根、昆布、煮干しだしパックを入れてぐつぐつ煮ます。沸騰してきたらアクを取り、10分後に昆布を取り出します。

だしに砂抜きしたアサリを入れ、にんにく（みじん切り）小さじ2/3といわしエキス大さじ1.5を加えて味を調えます。アサリに塩味があるので、味を濃くしすぎないようにしましょう。

アサリが煮えてきたら再びアクを取り、切っておいた青唐辛子と赤唐辛子、わけぎを加えて仕上げます。お好みでこしょうを少々ふってお召し上がりください。