マラミートボール

ボウルに豚ひき肉300g、にんにく（みじん切り）大さじ1、長ねぎの白い部分のみじん切り、塩ひとつまみ、こしょう少々、片栗粉大さじ1を入れます。肉同士が絡み合う程度に軽くこねて、だねを準備します。

準備した肉だねを一口大に取り、丸めてミートボールの形に成形します。動画では約12個分の分量ができます。

フライパンにサラダ油を多めにひき、強火でミートボールの表面をこんがりと焼きます。表面を先に固く焼くことで、肉汁が逃げずに形が保たれます。

フライパンの端にミートボールを寄せ、空いたスペースにラオガンマ大さじ1、麻辣ソース大さじ1、粉唐辛子大さじ0.5を加えて炒めます。香りが十分に立つまで軽く炒めて風味を引き出します。

濃口醤油大さじ1、砂糖大さじ0.5、水を適量加え、ミートボールと一緒に煮詰めます。水を加えて煮ることでミートボールの内部まで完全に火が通り、ソースがとろりと絡むまで加熱して仕上げます。