冷ご飯活用！野菜と牛肉の粥

鍋に水1000mlとだしパック1個を入れ、中火で約10分煮出してください。香ばしい煮干しの香りが広がり、澄んだ深い味わいのだしが取れます。沸騰の音がしたら火加減を調節しながら、初心者でも簡単に作れます。

新鮮なにんじん0.2個、玉ねぎ半分、キャベツ0.1個を小さく細かく刻んで用意します。長ねぎ4本の青い部分は縦半分に切って小口切りにし、牛肉200gも同じくらいの大きさに刻みます。均一に切ることで粥にむらなく火が通り、噛み応えも楽しめます。

卵3個をボウルに入れ、フォークや箸でやさしくよく溶きほぐしてください。泡立てすぎないように軽く混ぜると、後で粥になじみやすくなります。

鍋にごま油大さじ1.5をひき、中火で刻んだ牛肉200gと下ごしらえした野菜（にんじん0.2個、玉ねぎ0.5個、キャベツ0.1個、長ねぎ4本）を加え、約5分炒めてください。牛肉が灰色に変わり、野菜が透き通り、香ばしい油の香りが立つまで炒めます。火が強すぎると野菜が焦げるので注意してください。

炒めた具材に冷ご飯2杯分を加え、へらで軽くほぐしながら1～2分さらに炒めます。ご飯粒が油にコーティングされ、なめらかに溶け始めます。強く混ぜすぎるとご飯が固まるので、優しく扱ってください。

作っておいた煮干しだし1000mlをゆっくり注ぎ入れ、強火で沸騰させてください。だしが染み込み、具材が生き返る音がして、香ばしい湯気が立ち上ります。

粥が沸騰したら中火に落とし、ご飯粒がふっくらと柔らかくなるまで、へらで混ぜながら約10分煮てください。底が焦げつかないよう頻繁に混ぜ、粥が濃くなりすぎたら水を少し足して濃度を調節すると、よりなめらかな味わいになります。

まぐろエキス大さじ1と塩小さじ0.5（お好みで調整）を加え、軽く混ぜて味を調えてください。だしのうま味が溶け合い、やさしく深みのある味わいが完成します。最初は塩を控えめにし、味を見ながら調整してください。

ご飯粒が十分に柔らかくなったら中弱火にし、溶き卵を回し入れながらゆっくりと注いでください。卵がふんわりと広がり、粥が上品な印象に変わります。早く注ぎすぎると固まりになるので、ゆっくりと行ってください。

卵が軽く固まって白い糸状に広がるまで少し待ち、全体をやさしく混ぜ合わせ、最後に味を確認して火を止めてください。温かい粥のほっとする香りが部屋中に広がります。

出来上がった野菜と牛肉の粥を器に温かく盛り付け、食べる直前にごま油を少々垂らして香ばしさをプラスしてください。一口すくうたびに栄養と温かさが感じられます。