クリーミーな手作りフムス

ひよこ豆 3カップをきれいに洗い、水に浸して6時間以上しっかり戻します。

鍋に戻した豆とたっぷりの水を入れ、重曹 小さじ1を加えて、豆がつぶれるくらいまで柔らかく茹でます。重曹を加えると調理時間が短縮され、皮が剥きやすくなります。

茹でた豆を冷水で洗いながら、水に浮かぶ皮を何度か取り除いて、できるだけ除去します。皮がないと完成したフムスの食感が格段に滑らかになります。

ミキサーに下処理したひよこ豆、オリーブオイル 大さじ9、塩 小さじ2、ごま 大さじ3、レモン汁 大さじ2、にんにく（みじん切り） 大さじ0.5をすべて入れます。

氷 6個を加え、内容物が生クリームのように滑らかな質感になるまで細かく撹拌します。氷がミキサーの熱を冷まして、よりなめらかな濃度に仕上げます。

エキゾチックな香りのクミン 小さじ1を加え、軽くもう一度混ぜ合わせます。

完成したフムスを器に盛り、中央にオリーブオイルをかけ、パプリカパウダーとパセリパウダーを振って仕上げます。