牛肉とワカメのスープ（ソコギミヨックク）

にんにくをまな板の上に置き、包丁で細かく刻んで準備します。にんにくはスープの臭みを消し、旨味を加える役割をします。

鍋にごま油大さじ2をひき、牛肉（バラ肉）100gを入れて中弱火で炒めます。牛肉の表面が茶色くなるまでしっかり炒めて、香ばしい味を引き出します。

牛肉に火が通ったら、あらかじめ戻しておいたカットワカメ10gを加えて一緒に炒めます。ワカメにごま油と肉の脂が絡むように全体を混ぜます。

ワカメを炒めている途中でクッカンジャン大さじ3を加え、さらに炒め続けます。醤油と一緒に炒めることでワカメ自体に味が染み込み、スープの味がぐっと深まります。

水1.3Lを鍋に注ぎ、強火にかけて沸騰させます。スープがぐつぐつと沸騰するまで待ちます。

スープが沸騰し始めたら、準備しておいたにんにく（みじん切り）大さじ2/3と魚醤大さじ1.5を加えて最終的な味を調えます。魚醤はカツオエキスかアンチョビエキスから選んで使い、ひと煮立ちさせて仕上げます。